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26 febrero, 2011

Sergio Hernando gana el III Memorial Diego Carasa

El cocinero Sergio Hernando Díez, del Restaurante La Cueva de Doña Isabela (Casalarreina), ha sido el ganador del III Memorial “Diego Carasa” celebrado en la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada. El joven cocinero riojano se convierte así en el representante regional del XIII Campeonato de España de Cocineros, que tendrá lugar los días 12 y 13 de abril en Madrid.

Sergio Hernando gana el III Memorial Diego Carasa

Siguiendo las bases de la competición nacional, el tema del certamen era salmón fresco noruego y pierna de cordero.

Sergio Hernando Díez conquistó el primer puesto con sus platos de “Salmón ahumado tibio con pisto y compota de tomate y jengibre, manzana Granny Smith y aceite de vainilla, acompañado de estrellas de chipirón encebollado con vinagreta de pistacho y cebollino y salmorejo” y “Solomillo de cordero con alcachofa frita, langostinos al whisky con crema de pera al ajo, acompañado de espuma de leche de oveja con puré de ciruelas y ensalada templada de sesos con avellanas y lecherillas con alioli de membrillo”.

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